Recetas de Comida típica Boliviana y Más: Repostería Internacional

Con esta masa se pueden hacer galletas de diferentes formas y decorados, con glasse o con fondant, aquí les pongo los varios modelos de galletas.

Ingredientes

(30 galletas)

225 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
150 gramos de azúcar glas
1 huevo
1 ó 2 cucharaditas de aroma, extracto o esencia (vainilla o almendra)
1⁄2 cucharadita de sal
420 g. de harina
1 chorrito de leche (si la masa necesitase)

Preparación:

Batir la mantequilla en la batidora con pala, durante unos segundos a velocidad media-baja hasta que se forme una pasta, ojo, no debemos pasarnos pues sino la mantequilla se deshará, sólo para que se forme una pasta.

Añadir el azúcar glas y volver a batir a la misma velocidad, sólo para que se mezcle, unos segundos (3 ó 4 segundos).

Romper el huevo en un bol (no queremos restos de cáscara en nuestra masa) y añadir a la mezcla de la mantequilla junto con el extracto de vainilla y la sal.

Volver a batir a velocidad media baja unos segundos (parecerá que la pasta esta cortada, no preocuparse, es normal).

Añadimos la mitad de la harina y volvemos a mezclar unos segundos a velocidad 3.

Añadimos el resto de la harina y volvemos a batir hasta que tengamos todo mezclado (no hace falta que esté demasiado mezclado, ya lo acabaremos con las manos).

Se amasará con cuidado, si esta la masa pegajosa poner a refrigerar una media hora, luego volver amasar.

Seguimos amasando y acabamos formando una bola con nuestra masa.

Estiramos la bola con nuestras manos para que quede un poco plana.

Precalentamos el horno a 180ºC una vez haya la masa estirada se ha enfriado (es muy importante que esté muy fría), podemos empezar a cortar con nuestros cortadores. Al estar muy fría la masa, saldrá fácilmente de los cortadores.