Cocina Boliviana - Chicharrón de Cerdo

Ingredientes:
Para 6 o mas personas

• 2 Kg..de carne de cerdo con cuero  (piel)
• 1 Kg. de costillita de cerdo
• 1/2 Kg.de maíz  blanco cocido. (mote)
• 1/2 Kg. de chuño remojado
• Sal a gusto
• Agua
• Locotos y tomates para la llajua (salsa piante)
• Ají amarillo
• Cebolla picada
• 2 vasos de chicha, si no se tiene, se puede reemplazar con 2 vasos de cerveza.

Preparación:

1. Trozar la carne en cuadrados no muy grandes
2. Cocer la carne con sal y agua  hasta que esté tierna.
3. Cuando se haya consumido el agua, seguirá cociendo hasta que comience a dorar con su propia grasa
4. Cuando ya esté bien dorada la carne se probará  la sal, y se rectificará.
5. Agregar la chicha o cerveza y dejar que se consuma.
6. Cocer el chuño
7. Cocer el maíz o comprar cocido.

Se servirá en un plato grande , el maíz , el chuño y  por encima se colocará la carne.

Acompañar con una llajua de locoto, tomate y quirquiña.

También se puede preparar una salsa de ají amarillo  molido, con cebolla picada muy finamente.

BUEN PROVECHO!!!!!