Repostería Boliviana - Receta Torta de Merengue (receta propia)

Ingredientes:

Para el merengue

• 3 Claras de huevo
• 1 taza de azúcar molida
• 1 cucharilla de royal (polvo de hornear)
• Raspadura de la cascara de 1 limón.

Para la torta

• 3 yemas 
• 2 cucharas de mantequilla
• 2 cucharas de azúcar
• 1/2 taza de leche
• 1/2 taza de harina cernida
• 1 ,1/2  cucharilla de royal
• Pizca de sal
• Raspadura de naranja
• Frutas frescas, frutillas, (fresones), kiwi, piña, etc.

Preparación del Merengue

1. Colocar las claras,el azúcar y el royal en un tazón , batir con batidora de mano o eléctrica colocar en baño maría y cuando el agua este hirviendo, retirar  del fuego y seguir batiendo hasta que tenga consistencia. Añadir la ralladura de limón y batir un momento mas.
2. Colocar sobre latas con papel para horno, y con una manga formar los merengues y los discos,(del tamaño de la torta) hornearlos a 100 º C durante 1 hr. o mas, hasta que estén duros.

Preparación de la masa  para la torta

1. Batir la mantequilla con el azúcar  agregar las yemas hasta que blanqueen, agregar la leche poco a poco y lo que se necesite, la raspadura de la naranja, y por último  la harina el royal y la sal cernidas juntas.
2. Cocinar en un molde de regular tamaño.
3. Hornear a 180ºC durante 15 a 20 minutos.

Una vez que haya enfriado la torta, cortar por la mitad y rellenar con crema de leche,.y la fruta escogida.
Intercalar un piso de torta(bizcocho),y otro de los discos de merengue, hasta terminar.

Bañar con crema de leche, muy batida, finalmente colocar por encima los merenguitos y la fruta escogida, en este caso Kiwi.

DELICIOSA!!!!!!