Cocina Boliviana - Fritanga de Cerdo

Ingredientes:
Para 6 personas

• 2,5 kg. de carne de cerdo, costilla y carne con piel (cuero)
• 10 - 15 vainas de ají colorado
• 5 dientes de ajo, molido
• sal, pimienta, comino a gusto
• Papa
• Chuño
• Maíz pelado cocido (mote)

Preparación:

1.-Trozar la carne en presas medianas.
2.-Cocer la carne en olla de presión, con sal  y ajo. Durante 30 min. aproximadamente.

3.-En otra olla cocer las vainas del ají colorado hasta que se desprenda la cáscara, pelar  y moler, a este ají se le agregará el comino, un poco de sal y la pimienta. Reservar.

4.- En una cacerola grande freír los trozos de la carne con un poco de manteca de cerdo, y cuando este dorándose  agregar el ají colorado y revolver hasta que se impregnen las presas.
















5.- Si se desea, se puede echar por encima cola de cebolla finamente cortada.

Acompañar con las papas que se las puede mezclar con el ají colorado , el mote y el chuño.

A degustar es un plato DELICIOSO!!!!!!!!!!